Ingrediënten voor 4 personen:
2 eetlepels gezeefde bloem
50 & 60 gram poedersuiker
solo vloeibaar voor de vormpjes
1 zeste van limoen
2×60 gram solo
sap van 1 limoen
2 eieren
60 gram amandelpoeder
Bereiding;
1. de oven voorverwarmen op 170 graden en vet 8 vormpjes in
2. doe gemalen amandelen, bloem en 60 gr poedersuiker, de zeste en de helft van de solo in een kom
3. splits de eieren, hou 1 dooier apart en hou de tweede voor een andere bereiding
4. klop de eiwitten hard
5. Schep ze voorzichtig door het amandelmengsel en schep dit mengsel in de vormpjes
6. bak de cake’s in 10-15 min goudgeel
7. doe limoensap, de resterende solo en 50 gr gezeefde poedersuiker in een kleine pan en verwarm tot het begint te sudderen. Roer tot alle suiker is opgelost
9. haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen
10. klop er de eierdooiers door. Draai het vuur lager en nog eventjes laten indikken(oppassen voor het schiften)
11. laat de cakejes 5 min. In hun vorm zitten en haal ze dan uit.
12. reken 2 cakejes per persoon, bestrooi ze met de resterende poedersuiker en bedrup ze met wat limoensiroop
Tip : serveer eventueel met opgeklopte room of ijs.
u kan de siroop ook afkoelen en de cakejes ermee bestrijken
